❋Vegan鹹豆漿❋ヴィーガンシェントウジャンの作り方〜発酵調味料と美味しい濃厚豆乳〜

veganrecipeヴィーガンレシピ

台湾旅行で食べれなかった!!台湾朝食シェントウジャン♡

ヴィーガン使用にして、私好みの美味しい優しい シェントウジャンの作り方を紹介します。

動画の作り方はこちら↓

❋Vegan鹹豆漿❋ヴィーガンシェントウジャンの作り方〜発酵調味料と美味しい濃厚豆乳〜

【Vegan鹹豆漿シェントウジャン 材料 約1人分】

  • 油あげ 1/2枚
  • 仙台麩 2切れ(なくても○)
  • えのき 少々 ザ−サイ 15g~(お好み)
  • お酢 小さじ2
  • 胡麻油 小さじ1/2
  • 醤油麹 小さじ1(醤油でも○)
  • 生姜麹 少々(お好み)
  • 豆乳 250g(弓削銘水堂岐阜県産豆乳オススメ)
  • 刻みネギ 少々(お好み)
  • ピ-ナッツ 少々(お好み)
  • 九鬼ラ-油 少々(お好み)

作り方

①あげとえのき、をきざむ。仙台麩は2切用意する。※油が気になる方は湯通ししてしっかり絞っておく。

②大き目のどんぶりやスープ器に調味料を入れていきます。ザーサイは粗みじん切り、トッピングのネギとピーナッツも刻んでおきます。

③フライパンであげ、えのき、仙台麩をカリっと焼き目がつくまで火を通します。

④豆乳を沸騰直前まで温めます。ほっておく湯葉ができてしまうので優しく混ぜながら温めます。

⑤調味料の器に優しく注ぎ、豆乳と酸が反応して固まってくるので、そのまま動かさず一分ほど待ちます。

⑥固まったら、冷めないうちにえのき、お揚げ、仙台麩、刻みネギ、刻みピーナッツ、ラー油で盛り付ける。

美味しくて安心安全な食材、調味料を揃えておこう

今回使った、豆乳は大豆固形分12%以上の「㈲弓削銘水堂」さんの岐阜県産豆乳です。この豆乳でつくると大豆固形分が多くてとても美味しくできるのでオススメです。

 

市販のザーサイは化学調味料が使われいます。通販サイトやハイショップヤスイさんなどで安心安全な調味料を揃えておくことをお勧めします。

 

ラー油に使われている植物性油はとくに記載がなければおそらく、遺伝子組み換え食品の油です。九鬼のラー油はごま油でできていますので市販のものを買うときはこちらをお勧めします。

 

ヴィーガンシェントウジャン作り方まとめ

とても簡単においしく台湾朝ご飯を作ることができます。美味しい食材、調味料を揃え、自分好みのシェンドウジャンを作ってみてください。

 

岐阜のこだわりおとうふやさん↓

㈲弓削銘水堂

〒501-0621 岐阜県揖斐郡揖斐郡揖斐川町下岡島169−1 0585-22-0528 http://www.yugemeisuido.com/

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