このブログを書いているこきあです。
私は専門学校を出て大阪でパティシェになりました。
多忙で体を壊したのを機に地元の岐阜県に戻りました。
そこでたどり着いたのは、
暖かい環境で育った作物を摂取すると
体を冷やす効果があったり
その地にできたものを摂取することが
体のバランスをとることにも繋がる
マクロビオティックという食事法だったり
それからアレルギーや農薬、作物が育つ環境にも疑問を感じ、ヴィーガンという食事法、思想などを取り入れたい、選択したいという自分に至りました。
私にとってのお菓子つくりは
生産者さんの心のこもった作物や
農薬不使用や、できる限りそういったもの、
いい気持ち、心がこもった作物を使うことで
心や体がきれいになるようなお菓子作りを
したいと思っています。
このブログでは、パティシエのこきあがヴィーガンの魅力、自然、田舎くらしについて発信します。